湯圓升糖指數高 糖友吃過量飆血糖
冬至吃湯圓應景，糯米製湯圓升糖指數較高，糖尿病友一旦食用過量湯圓，血糖容易快速飆升。台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張瑄筠建議，冬至若想吃湯圓，民眾可以考慮將其做成正餐湯品，做法如同客家鹹湯圓，先用耐熱的橄欖油爆香蝦米、香菇，再放肉絲或絞肉翻炒，加水煮成高湯，加入茼蒿、菇類或其他青菜，再加入已用滾水煮好紅、白湯圓，不僅有飽足感，也可增加纖維質攝取量。
若家中有高血壓及腎臟病的親友，則可選擇吃適量甜湯圓，或是吃鹹湯圓不喝湯，減少鈉過多攝取。
張瑄筠營養師指出，包餡湯圓除了含糖，也含高量的油脂，建議一天最好不要超過兩顆。如果是紅、白無餡小湯圓，三十五到四十顆小湯圓的熱量將近兩百八十大卡，等同於吃進一碗飯，因此糖尿病友若吃湯圓，記得要減少飯、麵等主食量。
提醒吃小湯圓時，最好不要再搭配紅豆湯、花生湯等甜品，可考慮以薑汁做成湯底，或搭配新鮮水果做成果茶湯圓。吃完湯圓後一到兩小時，建議可以做一下運動，以助血糖控制。
至於老人、小孩吃湯圓時，則要多注意噎到風險，最好將信貸嘉義番路信貸湯圓切成小塊，老人、小孩食用時，家人一定要在旁邊照顧，並時時叮嚀長輩、孩童細嚼慢嚥，以避免噎到，造成阻塞喉嚨危險。
另外，有些人認為，紫米湯圓較為養生。張瑄筠營養師也提醒，無論紫米湯圓、其他湯圓產品，民眾選購時都應仔細閱讀其成份、營養標示，尤其對腎臟病患者來說，含乳化劑、黏稠劑等添加物食品多含有較多的磷，更要避免食用這類高磷食品。
一般市售的紅白小湯圓，每30克（約13顆）就等於一份主食的熱量，約70大卡。台大北護分院營養師簡妙凌表示，糖尿病患者要注意主食的攝取量，建議列入飲食計畫以監控血糖。
鹹湯圓內餡則含油脂及絞肉，許多民眾會用油蔥酥來增香。由於糯米做的鹹湯車貸信貸屏東南州車貸信貸圓，怕黏住，會在外層抹一層的油，所以其油脂量也會比較多，建議可增加蔬菜量。
國民健康署也建議湯頭配料不要再以熱油爆香油蔥酥、肉絲等額外配料，只要加入茼蒿、青江菜、韭菜、菇類等蔬菜熬煮，減少油脂及熱量，營養均衡又美味，還可補充膳食纖維，增加飽足感及促進腸道蠕動。
糖尿病友想吃湯圓，應算入飲食計畫內；主食加甜湯，對血糖控制有影響，若要應景吃的話，建議可把糖的部分以代糖來取代，但要注意，有些代糖是冷熱皆可，有些代糖則適合用於熱食，有些代糖則適合用於冷飲中，所以選擇前應先看清楚。
若有胃食道逆流者，糯米不易消化，加上甜食易致胃食道逆流，建議消化功能較弱或腸胃不佳者要酌量食用並細嚼慢嚥。
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